I am the great Quornholio

Wees niet bang, ik ga het hier niet hebben over de legendarische scene uit 'Beavis & Butthead'. En evenmin zal ik trachten om een collega redacteur aan te zetten tot minstens net zo hilarische imitaties. Vandaag zal ik wat schrijven over een voor mij compleet nieuwe eet ervaring: Vegetarisch VleeSCH!

Ziet u, ook ik ben kort geleden gevallen voor de charmes van Sonja. Sonja Bakker, welteverstaan. De donkere dagen komen er immers weer aan en ik moest tot mijn spijt constateren dat ik niet meer in mijn smoking paste. Daar waar ik mij altijd enorm heb afgezet tegen het afwegen van eten en niet in de laatste plaats van vleeSCH (75 gram kom op! Dat deed ik voorheen op mijn boterham!), daar kan ik nu zeggen dat het eigenlijk allemaal best wel meevalt. De eerste 3 kilootjes zijn eraf en dat was dan ook nodig.

Vanavond stond een vleesvervanger op het menu. Enigszins sceptisch heb ik afgelopen zaterdag dus een verpakking "Quorn Steak met peper" tussen de boodschappen in mijn winkelwagentje verstopt. Bang om bekenden tegen te komen in de supermarkt denk ik. Verder vandaag de dagelijkse aardappels (nog zo'n Sonja Bakker ding wat ik niet gewend was!) en andijvie erbij. En wat doe je als je aardappels en andijvie tegelijk moet eten? Juist! Daar maak je stamppot van. Tijdens het bakken van mijn vegetarische creatie ruikt het eigenlijk al verrassend lekker in de keuken. Dat geeft goede hoop. Als alles op het bord ligt ziet het er ook gewoon smakelijk uit. "Maar het is vegetarisch!" zegt het duiveltje op mijn schouder. "Niet aan denken, 't is vast erg lekker" roept het engeltje er bovenuit. Vol verwachting klopt mijn hart; ik ga beginnen met eten. De verhoudingen van de stamppot zijn wat anders dan gewoonlijk, maar daar smaakt 'ie zeker niet minder om. En mijn Quorn? Ik begin met een heel klein hapje. Hm, smaakt niet verkeerd eigenlijk. De textuur lijkt in de verste verte niet op vlees (goedkope diepvrieshamburgers uitgezonderd), maar dit valt absoluut niet tegen! De smaak is prima. Je moet alleen niet verwachten dat het naar vlees smaakt. Zou ook onzin zijn natuurlijk, dit spul is immers gemaakt voor vegetariërs. Het 'peper' gedeelte mis ik een beetje maar ik ben natuurlijk niet te beroerd om zelf even de molen erbij te pakken. Ik had nooit verwacht dit ooit nog eens te zeggen, maar ik zou het absoluut niet vervelend vinden om dit regelmatig te eten (10 jaar lang één keer per jaar is ook regelmatig natuurlijk). Nee serieus, dit spul is gewoon heel goed te eten en absoluut voor herhaling vatbaar.

Donkere dagen...Deel II, Super Stoofschotel !

Als het goed is dan hebben jullie inmiddels geweldig genoten van een heerlijke uiensoep. Nee? Wat doe je hier dan? Ga die uien snijden en maak die soep! Heb je deze soep wel al gemaakt dan heb ik nu het volgende goddelijk donkere dagen recept. Het is iets meer werk, maar het resultaat mag er dan ook zijn. Dit is voor de eetclub een van de favorieten bij gezelschappen van meer dan 8 personen. Lekker makkelijk, alles voorbereiden en hoeft alleen nog even in de oven. De onderstaande boodschappenlijst is voor 4 goede eters. Vergis je niet, het lijkt relatief weinig na bereiding, maar het is een machtig goedje. Ok, we gaan naar de supermarkt en kopen;

• 3 flesjes donkere (dubbel) trappist naar keuze
• Slagroom (500ml)
• Zure room (250ml)
  
• Eieren (2) maar meestal verpakt per 6 ;)
• Rol lekkere roomboter

Dan gaan we naar de slager voor het vlees, hier zijn er een aantal mogelijkheden. Afhankelijk van budget en smaak kies je voor runderlenden tot ossehaaspuntjes. Ik hoef jullie niet uit te leggen dan de lenden beduidend langer op het vuur moeten dan de ossehaaspuntjes. Welk vlees je ook kiest, neem voor 4 personen 750 gr. Hup, actie in dat lijf en op naar de groenteboer met de volgende lijst;

• 1 flinke prei (we gebruiken straks alleen het wit, dus veel wit en weinig groen)
• verse knoflook
• tijm
• peterselie
  
• Bosje bosui
• twee doosjes champignons
• 800 gr lekkere aardappelen (rode zijn een leuke variatie)

Nu naar huis en piepers jassen, in kleine blokjes, dan zijn ze sneller gaar, en we gaan ze toch pureren. Piepers met wat zout op het vuur in een ruime pan. Zoek een flinke braadpan en braad het vlees even lekker aan. Voeg nu de in ringen gesneden prie (alleen het witte gedeelte) en de geperste knoflook toe en roerbak dit tot de prei mooi glazig is.
Als het goed is dan zijn de aardappelen nu gaar en kunnen we de volgende ingrediënten toevoegen; minimaal 150gr geraspte parmazaan, beker slagroom, geperste knof, klomp roomboter en wat zure room. Prakken maar totdat er een erg romige puree ontstaat. Zet de oven maar alvast aan op 210c. Terug naar het vlees, de prei is nu mooi glazig en nu kunnen de in plakjes gesneden champignons,de bosui, wat tijm blaadjes en peterselie erbij en dit blussen we af met twee flesjes trappist (Het derde flesje schenk je in een mooi glas en drink je op terwijl je naar het pruttelen kijkt).
Na een halfuur gaat er nog een beker slagroom bij, na het omroeren zeven we dit en scheiden het vlees en groente van de saus. Deze saus gieten we in een ruime pan en laten we inkoken totdat er een lekker dikke jus ontstaat. En met dik bedoel ik ook dik. Even proeven en op smaak brengen met PeZo. Het vlees kan je verdelen over 4 ovenschaaltjes. Hierover gieten we wat van de heerlijk jus en dit dekken we af met de aardappelpuree. Mooi plakje bladerdeeg er overheen, even aandrukken aan randen met een vork en insmeren met een geklopt ei. Deze prachtige pies gaan in de oven totdat het bladerdeeg mooi bruin en krokant is. Smullen maar!

Donkere dagen... Verse Uiensoep!!

De dagen worden al weer korter en de temperatuur zal de komende tijd alleen maar omlaag gaan. Het is dus weer tijd voor winterkost. In de serie "eenvoudige doch heerlijke winterkost" heb ik vandaag het volgende recept voor een pan overheerlijke verse uiensoep.
Dit gerecht kost je maximaal 10 minuten voorbereiding en moet ongeveer een goed halfuur op het vuur. De meeste tijd gaat zitten in het snijden van de gigantische benodigde hoeveelheid uien. Wat heb je voor 3/4 personen nodig;

• 1 kg. Uien (maakt niet welke, maar verschillende soorten maakt het extra lekker)
• Tijm (Verse blaadjes zonder stokjes, maar gedroogd kan ook)
• 1 laurierblad
• Een paar tenen knoflook
• 1,3 Liter runderbouillon (kan gewoon met blokjes)
• Mooi blok gruyere kaas (of geraspt)
  
• 1 Stokbrood
  

En dat is alles. Ik ga er dan vanuit dat iedereen wel peper, zout, olijfolie en boter in huis heeft. Ok, snijden maar, alle uien snijden we in ringen, niet te smal. De knoflook in fijne plakjes. Dit gaat in een ruime pan met het laurierblad, handjevol tijm, een flinke scheut olijfolie en klont (room)boter. Dit alles zetten we op een zo laag mogelijk vuur en laten we met het deksel erop 15/20 min. stoven, regelmatig roeren en zorgen dat ze nog niet bruin worden. Deze tijd kunnen benutten voor het maken van de bouillon.
Nu verplaatsen we de uien naar een pit met maximaal gas en bakken we ze, al roerende, heerlijk goudbruin. Dit maakt de uien heerlijk zoet. Nu kan de bouillon erbij en kan de soep terug op het lage vuur. Een minuut of 20 laten pruttelen, gelijktijdig de grill van de over voorverwarmen en de kaas eventueel raspen. Pak 4 ruime ovenvaste soepkoppen en scheur stukken van het stokbrood met de diameter van de soepkop. De stukken stokbrood vetten we even in met wat olijfolie zodat ze straks lekker krokant worden onder de grill. Ok, allmost there!. De soep met de uien verdelen over de kommen, brood laten drijven op de soep, een flinke portie geraspte kaas eroverheen en hop in onder de grill. Zodra de kaas gesmolten is en bijna bruin is het smullen geblazen. Geniet en pas op, Heet!!

We blijven onafhankelijk...

Auw, dit zou ons weer een sponsor kunnen kosten...

Echter, wij willen en blijven schrijven wat we vinden. Ongeacht of een restaurant, in dit geval een product, op eetclub advertenties plaatst. We hebben geen filters op de Google ads staan, dus alles kan voorbijkomen. Maar aan de andere kant, ze zeggen wel eens; "Het maakt niet uit hoe je in het nieuws komt, als je maar in het nieuws komt.."

Nou, TIVALL, je bent in het nieuws. Nu kan ik niet oordelen over alle producten van Tivall, want zoals je kan zien hebben ze behoorlijk wat diverse zaken kunnen boetseren van sojabonen. Het ziet er eigenlijk allemaal niet zo verkeerd uit, op de reclame foto's dan. Maar naar mijn mening is de bottomline; Soja is geen vlees. Schijnbaar kan de homo sapiens wel overleven zonder vlees, getuige de vegetariërs. Echter, als je geen vlees wil eten, vanwege welke reden dan ook, waarom wil je dan wel sojabonen eten die lijken en proberen te smaken naar vlees? Dit blijft voor mij lastig te begrijpen. Om op de producten terug te komen, waar zijn deze mee te vergelijken? Ik kan maar een voorbeeld bedenken. Tijdens mijn Sonja Bakker dieet dacht ik de geplande gehaktbal wat meer body te geven door er wat extra paneermeel in te verwerken dan normaal. De achterliggende reden was dat het aangezicht van een bal van 75gr. om te huilen is.
Ik kan je een tip geven, probeer dit nooit want de gehele bal verdwijnt linea recta in de groenbak. De persoon die mij de reden achter het gebruik van deze vleesloze producten kan uitleggen mag extra gratis hierover een artikel op Eetclub plaatsen. Tot die tijd.. geen Tivall voor mij!

Bakkertje, wat heb je toch gedaan!?

Na maanden van afwezigheid zijn we weer terug. Heeft de redactie van eetclub.com last gehad van een "writers block"? Waren er geen nieuwe restaurants meer te bezoeken?

Nee, niets van dat alles. Eetclub.com is slachtoffer geweest van 6 maanden Sonja Bakker. Na maanden van afzien heeft de redactie, onder het genot van een heerlijk maal bij Metropole, besloten dat het mooi is geweest. Vanaf vandaag gaan we weer genieten. Natuurlijk met mate, want dat zou zonde zijnde van het afgelopen half jaar.

Om dit heugelijke feit te vieren zijn we druk aan het werk om een nieuw design en CMS in te voeren. Dit moet het voor jullie makkelijker maken om te zoeken op plaats en type restaurant. Daarnaast willen een "rating" systeem invoeren en de mogelijkheid bieden om eenvoudig zelf recensies te plaatsen.

Stay tuned