Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 3)

Voor de puree schillen we een paar heerlijke piepers, gewoon koken met wat zout. Terwijl de aardappelen koken maken we de mis-en-place voor de puree aan. Wat room, verse knof, zout, roomboter en flink wat geraspte Parmezaanse kaas

Zodra de aardappelen gaar zijn, voegen we dit alles toe om een heerlijke romige puree te maken. Zorg ervoor dat hij niet te droog is, de pie moet namelijk nog een tijd in de oven. Dit doet me er meteen aan denken dat de oven aan mag, 180C moet genoeg zijn.

Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 2)

Het is nu tijd om de champignons te snijden. Voor twee personen is een half bakje een goede hoeveelheid. Niet te dun, niet te dik. Mooie schijfjes die nog even mee mogen stoven.

Na een kleine drie kwartier stoven mogen de champignons erbij. Je moet je nog wel even kwaad maken op het heel fijn snipperen van een lekker bosje peterselie. Het vervolg is het voorbereiden van de puree.

Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 1)

Als ik moet uitleggen wat Sirloin en Pie is, dan moet je deze clinic absoluut volgen. Het is tenslotte herfst. We maken dus vandaag een heerlijk pie voor twee. We starten met het snijden van 350gr runderlenden (inderdaad, Sirloin). Deze mag je opsnijden in blokjes naar keuze. Meer bite na het stoven? Snij ze dan iets groter. Niet te zuinig met de roomboter en dicht schroeien maar.

Terwijl deze jongens heerlijk sidderen (niet sudderen!) in de pan, snijden we snel even een bos bosui, het witte gedeelte van een prei, halve ui (rood is lekkerder, maar niet voorhanden) en een paar tenen knoflook (hoeveelheid naar smaak en aantal afspraken)

Alles wat je net hebt gesneden mag je als het vlees lekker bruin is, erbij gooien en lekker fruiten totdat de prei en ui een glazig is.

Het geheel mag nu even lekker stoven in een fles West Malle dubbel. Voor mijn persoonlijke smaak mag daar een heel klein beetje chilli peper bij.

Dit alles laten we even lekker sudderen voor een ongeveer een uurtje. Niet te lang, anders krijg je heerlijke hache, ook lekker ;)

Vissoep, niets meer en niets minder

Zoals de titel al doet vermoeden. Vissoep, niets meer en niet minder. Wel heerlijk en tevens ook een volledige maaltijd.

Ach, is toch net nassie?

Wat is er lekkerder dan een goed bord nassie! Jammer dat er dan hier wat van die vissen en schelpen doorheen moeten. Geef mij maar een stok vlees met wat pinda saus. Dat maakt het toch eigenlijk wel af.