Het resultaat

Op een bordje....


.... of gewoon op tafel..... zou 't voldoende zijn?

Worstenbroodjes in wording

...Vlees erop....


....dichtvouwen.....



....en op de bakplaat in de oven.

Worstenbroodjes in wording

Vooruit dan.... een klein tipje van de sluier.... de verhouding is 40 gram deeg, en 50 gram vlees.
Niet van dat flauwe gedoe dus maar een goed gevuld broodje! Rol het deeg in een plakje van ong. 10x18cm........



.... en leg het vlees erop.....

Hoe maak ik..... Deel 2

Dit moeten straks worstenbroodjes worden..... rustig laten rijzen dus....

Het recept ontbreekt, dat blijft familiegeheim! Wie wil proeven, moet langskomen.

Kip en soep

Soep in wording.

Hoe maak ik...

Lunch!

Zondag, appeltaartdag

Wat is er lekkerder dan een verse taart met amandelspijs en appelen uit eigen tuin.

Verse friet met Bea

Saus in wording

Het vleesch...

De nieuwe keuken

Vrijdag, visdag

Wat is er lekkerder dan een heerlijk verse tong met eigen gesneden frieten? Verse mayo! Voor de liefhebbers; verse mayo maak je door een eierdooier (op kamertemperatuur!)met eetlepel mosterd, peper en zout te kloppen en er dan druppelgewijs slaolie aan toe te voegen. Blijven roeren, meer slaolie (rustig aan). Heb je voldoende mayo in de kom, stop dan met het toevoegen van olie en lepel er dan citroensap doorheen tot de gewenste smaak bereikt is. Easy does it!

Een goede combinatie

De winter staat aan de deur te kloppen. Tijd voor winterkost.

Pannetje d'amour

Dit was lang geleden. We smelten de kazen. Blijft heerlijk. Zeker op een prachtige herfst
dag als dit.

Hoe maak ik : Sirloin Pie? (the final)

Heel voorzichtig, edoch smakelijk eten, het is HEET!

Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 5)

Saus inkoken doe je seau. Niet te snel denken dat het goed is, het mag best bijna stroop zijn. Als de saus te dun is dan zal de pie uiteindelijk te nat worden..

We starten dus met een heel klein laagje puree om de overtollige sappen op te vangen. Daarna een lekkere laag stoof, een dikke laag puree en een lap bladerdeeg om alles heerlijk lekker sappig te houden.

In de oven en wachten maar.. Een half uur does the trick!

Tussenstand

Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 4)

Goed, de puree is klaar. De oven staat aan. Tijd om de stoof te gaan afmaken. *plop*. Inderdaad we openen nog een fles Malle en wat room. Beide gaan volledig in de stoof. Nu nog even doorkoken. Straks gaan we het vocht flink inkoken tot een heerlijke dikke saus. Zonder een extra hand is dit wat moeilijk te fotograferen :). Maar ik denk dat jullie wel begrijpen wat ik bedoel. Stoof van het vuur, alles door een zeef, vocht in een ruime en lage pan (kookt het sneller in) en maar wachten en goed roeren tot dit een krachtige saus is geworden. Natuurlijk regelmatig proeven of er nog iets mist. Vergis je niet, de smaakt wordt behoorlijk sterker aan het einde van het inkoken.

Halverwege moet het er ongeveer zo uit zien. Ik ga me nu even druk maken over de saus. Nu ik er aan denk, het bladerdeeg voor het afdekken van de pie mag wel uit de diepvries.

Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 3)

Voor de puree schillen we een paar heerlijke piepers, gewoon koken met wat zout. Terwijl de aardappelen koken maken we de mis-en-place voor de puree aan. Wat room, verse knof, zout, roomboter en flink wat geraspte Parmezaanse kaas

Zodra de aardappelen gaar zijn, voegen we dit alles toe om een heerlijke romige puree te maken. Zorg ervoor dat hij niet te droog is, de pie moet namelijk nog een tijd in de oven. Dit doet me er meteen aan denken dat de oven aan mag, 180C moet genoeg zijn.

Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 2)

Het is nu tijd om de champignons te snijden. Voor twee personen is een half bakje een goede hoeveelheid. Niet te dun, niet te dik. Mooie schijfjes die nog even mee mogen stoven.

Na een kleine drie kwartier stoven mogen de champignons erbij. Je moet je nog wel even kwaad maken op het heel fijn snipperen van een lekker bosje peterselie. Het vervolg is het voorbereiden van de puree.

Hoe maak ik: Sirloin Pie? (deel 1)

Als ik moet uitleggen wat Sirloin en Pie is, dan moet je deze clinic absoluut volgen. Het is tenslotte herfst. We maken dus vandaag een heerlijk pie voor twee. We starten met het snijden van 350gr runderlenden (inderdaad, Sirloin). Deze mag je opsnijden in blokjes naar keuze. Meer bite na het stoven? Snij ze dan iets groter. Niet te zuinig met de roomboter en dicht schroeien maar.

Terwijl deze jongens heerlijk sidderen (niet sudderen!) in de pan, snijden we snel even een bos bosui, het witte gedeelte van een prei, halve ui (rood is lekkerder, maar niet voorhanden) en een paar tenen knoflook (hoeveelheid naar smaak en aantal afspraken)

Alles wat je net hebt gesneden mag je als het vlees lekker bruin is, erbij gooien en lekker fruiten totdat de prei en ui een glazig is.

Het geheel mag nu even lekker stoven in een fles West Malle dubbel. Voor mijn persoonlijke smaak mag daar een heel klein beetje chilli peper bij.

Dit alles laten we even lekker sudderen voor een ongeveer een uurtje. Niet te lang, anders krijg je heerlijke hache, ook lekker ;)

Vissoep, niets meer en niets minder

Zoals de titel al doet vermoeden. Vissoep, niets meer en niet minder. Wel heerlijk en tevens ook een volledige maaltijd.

Ach, is toch net nassie?

Wat is er lekkerder dan een goed bord nassie! Jammer dat er dan hier wat van die vissen en schelpen doorheen moeten. Geef mij maar een stok vlees met wat pinda saus. Dat maakt het toch eigenlijk wel af.

*Slap* Dit is ook lekker!

De overheerlijke slakken, hoe heb ik deze toch kunnen vergeten. Smakelijk eten.

Een goed motto; Als het lekker is, ga dan terug!

Na de heerlijke zondagse lunch, is het vandaag tijd voor een namiddag bordje zalm voor mij. Alles wat zwemt gaat er bij mij goed in, de glibberige wezens in schelpen laat ik aan mijn ega. Deze zalm is verrukkelijk, heerlijk mals, goed vet en niet te zout. Een goed begin van een heerlijke avond. Het blijft een leuke plek. Misschien morgen weer ;)

Wat is er op zondagochtend beter dan dit..

Wat is dit heerlijk wakker worden! Even de dag opstarten met een paar heerlijke "fine claire No 2" en een fles Cassis. Voor mij was dit een onbekende wijnstreek, echter na eeen aantal flessen geproeft te hebben, kan ik de witte en rose wijnen uit de Coteaux du Var Cassis/Bandol zeer waarderen. Lekker fris, niet te fruitig en lekker droog.

Lunch time

Ondanks dat de provence niet echt de streek voor een goed stuk Foie gras is, blijft het wel een fantastische lunch. Natuurlijk draagt de zon en de prachtige locatie ook bij aan deze ervaring.

En de zon kwam op..

Heeft u ons gemist? Waarschijnlijk niet, we zijn op vakantie geweest en dat heeft een paar mooie plaatjes opgeleverd. De komende dagen geven een live verslag, in uitgesteld relais, over de heerlijke franse keuken. Vis, Schaaldieren,Vis, Schaaldieren.. Maar we starten met vlees!

De zon is onder

Schapie schapie jammerdan

Natte rijst in wording

Overbelichte vis

Er is er een jarig!

One eyed snake